Преимущества роторного гомогенизатора
- Все части гомогенизатора, контактирующие с продуктом, изготовлены из высококачественной пищевой нержавеющей стали.
- Установлено торцевое уплотнение, имеющее увеличенный ресурс и исключающее потери продукта.
- Гарантированная работа при более высоких, чем у существующих аналогов, температурных режимах (до 115°С).
- Отличная работа в кислото- и -щелочесодержащих средах.
- Компактность, возможность вертикального расположения.
- Высокая степень защиты от потерь через уплотнения (крышка гомогенизатора отделена от крышки двигателя).
Принцип работы роторного гомогенизаторора
Обрабатываемый продукт подводится к всасывающему патрубку и отводится из напорного патрубка под воздействием подпирающего давления.
В гомогенизирующем узле происходит раздробление продукта между вращающимся и стационарным калибровочными цилиндрическими ножами ротора и статора. Вращающийся и стационарный калибровочные ножи исполнены в виде колец с отверстиями.
Попадающие на гомогенизирующий узел частицы (например, жировые шарики) выдавливаются крыльчаткой под воздействием давления, созданного центробежной силой, и проходят через отверстия, где происходит постепенное срезание (раздробление) подвижной частью кольцевого ножа (каждым отверстием вращающейся части) жировых шариков по мере их продвижения. |