Назначение: обжаривание кусочков мяса,семечек, орешков, сухариков,
овощей, приготовление соусов, подливок.
Устройство: Машина представляет собой емкость из нержавеющей
стали, подогреваемой ТЭНами (теплоноситель глицерин или масло).
Вращающаяся мешалка с "плавающими скребками" приводится в движение
мотор-редуктором, обеспечивая равномерное распределение продукта и
предупреждая его подгорание. Установка оснащена механизмом поворота
и откидывающимися крышками для удобства выгрузки продукта и
обслуживания установки. Включение, выключение ТЭНов,
мотор-редуктора, терморегуляция осуществляется с пульта управления.
Принцип
действия: В процессе обжарки
продукт перемешивается на поверхности жарочной плиты, что
обеспечивает равномерность прожарки. Производительность и степень
обжарки контролируется с пульта. |